宿云古树茶

茉莉花茶还有古树茶？！看看这篇茶品评测就知道了

2019-09-16

宿云评测君有话说：

我们经常在数码产品领域看到详细的评测文章。其实，在茶界，也有很多茶品值得用评测的形式认真地书写一番。茶的品质优劣、何种饮用方式最佳、如何保存、价格高低都是茶友们非常关心的问题。今天，我们就以古树茉莉花茶为主角评测一番。

工艺

首先，拿到一款茶，我会先观察它的外观形态、色泽、香气，从而推断出它的工艺。今天这款古树茉莉花茶的工艺有些复杂，我不能妄自推断，而是认真请教了宿云的制茶师。
据了解，茉莉花茶是以绿茶为茶坯进行窨制（窨，xun一声），市面上的绿茶大多数为人工茶园大规模种植。为了保证绿茶的产量，茶园一般采用现代化茶园管理模式，施肥、打药，生长周期短、产量高。而眼前这款古树茉莉花茶，它的茶坯选用的是云南大叶种乔木古树茶青，树龄均在一百年之上，不施肥、不打药。以它为茶坯与茉莉鲜花进行窨制、通花散热、起花筛花、反复多次窨制等等一系列过程，使古树茶吸附花香，终得一款花香浓郁、茶汤柔和甘甜的古树茉莉花茶。

干茶

刚一打开这款古树茉莉花茶的包装袋，就闻到了扑鼻的沁人花香。它的干茶条索紧结，在反复窨制的过程中，部分条索会有些许折断，但是也非常匀整粗犷，可以看到古树茶的风骨。
古树茉莉花茶的干茶呈青褐色，因有窨制工艺，颜色看起来更加沉稳内敛。

杯泡

古树茉莉花茶的常见喝法是杯泡，这是最简单便捷的。在150毫升的玻璃杯中投入1克茶，用90-95℃的水冲泡，片刻便可得到一杯花香馥郁、清新甘甜的古树茉莉花茶了。入口便是柔和的花香和甘醇，细细品味还有回甘，此时，工作的繁忙、心情的阴郁一扫而光，神清气爽。
玻璃杯中的古树茶因有了水的浸润而婉转游弋，它不似龙井的旗枪，也不像雀舌或银针的笔直，它更加舒展和多姿，喝茶的同时欣赏一下也是别有一番风趣。

04
盖碗冲泡

如果需要与多位客人分享功夫茶的妙处，一边泡茶一边聊天，那用盖碗来冲泡古树茉莉花茶也是不错的选择。
150毫升的盖碗投茶4-5克，依然用90-95℃的水温冲泡，旋即出汤，茶汤金黄透亮。盖碗冲泡古树茉莉花茶如果方法得当，7-8道后依然花香高扬。

05
冷泡

在炎炎夏日，古树茉莉花茶也可以用冷泡法来品尝。具体方法是，取1克古树茉莉花茶放入整瓶矿泉水中，拧紧瓶盖晃动几下，使茶叶充分浸润，静置或放入冰箱冷藏，1-2小时后就可以品尝到可以媲美风味饮料的古树茉莉花茶了。

值得一提的是，除了冷泡，用玻璃杯、盖碗等冲泡的古树茉莉花茶，在浓淡得宜的情况下，即使茶汤凉了也不苦不涩，汤感柔和甘甜，还有淡淡的冰糖香。
这是因为古树茉莉花茶的茶坯——云南大叶种乔木古树茶在古茶山上生长了数百年，扎根深，富含矿物质多，制成茶叶后滋味均衡，苦涩度几乎为零。

06
叶底

评测一款茶的优劣，叶底也是重要因素之一。泡完的古树茉莉花茶叶底较为匀整且富有弹性，色泽青绿柔嫩，茶梗也是柔软嫩梗。说明它的原料不粗老、嫩度高，工艺得当。

07
保存方法

建议每次取茶之后，将茶叶袋口封好，避免阳光直射，放置在常温的室内即可。这样，古树茉莉花茶的香气和滋味就能得到妥善的保存了。

整体评测下来，古树茉莉花茶在干茶、香气、汤色、滋味、叶底等多方面表现出较好的品质。它内含物质丰富，汤感柔和甘醇，香气怡人，无论怎么泡，都格外好喝，值得与朋友们分享品鉴。