南北方喝茶文化的差异究竟有多大?
2023-03-03

我国地域跨度非常大,使得南北方的文化差异非常大,其中茶文化的差异也很明显。南北方在喝茶这方面又会有什么不同之处呢?

茶具的差异

北方出名的北京大碗茶就很好地诠释了北方人的豪迈粗犷,周作人曾在《喝茶》一文中写道:“中国人上茶馆去,左一碗右一碗地喝了半天,好像是刚从沙漠里回来的样子。”直接从茶叶罐里抓两大把茶叶,再用煮沸腾的开水泡一泡,最后倒进一个大碗里直接喝个畅快。

南方饮茶,就十分有讲究了。绿茶用玻璃茶具,黑茶和普洱用紫砂茶具,红茶用瓷器茶具,工夫茶则有专门的茶具组,闻香又有专门的闻香杯,另外,南方人细致到茶杯的大小、厚薄度的,茶具从材质到尺寸各不相同。

泡茶的差异

北方没有什么茶艺的说法,主要还是把茶泡好,能喝就行。但是在南方,泡茶的方式非常多。功夫茶中的温杯、洗茶、醒茶……每道泡茶程序必不可少,不同的茶类都有特定的泡茶茶艺,红茶有红茶的茶艺、乌龙有乌龙的茶艺等等。

喝茶的差异

在北方喝茶就是喝茶,咕噜咕噜几口直接灌下肚,既解渴又不像白开水那样索然无味。夏天,你会经常看到有人泡好一大壶茶后放在一旁晾凉,等渴了,就开始几大口灌下去,顿时觉得酣畅淋漓,十分舒服!

相比北方人的豪饮,南方人更注重品茶,从“拿茶叶”到“品茶”的整个步骤,步步有讲究,样样有规矩。从第一泡到第十几泡,时间、水温都要把握得恰到好处,而且每一泡都能说出不同,中间来了兴致也会闻闻杯盖香。

产区的差异

凤凰单丛、祁门红、猴魁、六安瓜片、碧螺春、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、铁观音、正山小种等等,这些能喊出名字的名茶都是出自南方地区产出的。

北方基本不产茶,除了信阳毛尖可以排上名以外,其他地区的茶叶基本都被南方承包了。

口味的差异

也许是南方产茶的多样性,南方人喝茶种类众多,六大茶类都有涉及。乌龙茶、黑茶、红茶、白茶、绿茶等等,每一种茶类都有喜欢的“粉丝”,尤其是江浙沪、福建、广东一带,饮茶之风蒸蒸日盛。

而北方人在这方面就相形见绌了,喝茶的种类不仅少,还只钟爱那么几款茶,比如铁观音、日照绿茶等,日复一日,很少换其他茶类品尝。而且相比南方人,爱喝茶的人也没有那么多,大都把茶当作一件生活附属品,可有可无。

南北方人的饮茶文化差异虽大,但不管南北方都是喜欢喝茶的,茶也是送礼时的必备佳品。

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