普洱生茶的清凉感
2023-07-12

  普洱茶向来在茶圈里有着“茶人最后一站”的美誉,这其中除去它本身有极高的收藏、陈化价值以外,与它那令人千回百转的滋味也有着密不可分的联系。在品饮优质的普洱茶时,你也许会感受到一股清凉,正如饮甘泉清洌适口,尤其是喝到好茶或是高山茶的时候最为明显。这种直观的感觉就是普洱茶的清凉感。顾名思义,所谓的清凉感是指喝茶以后舌面甚至整个口腔都不自觉发凉的感觉,茶汤过喉,喉咙里有点类似于吃过薄荷糖后舌面及口腔留下的清爽。一般来说,这种感受常见于优质的普洱生茶中间,有时熟茶也会产生这种感触。

  普洱生茶有清凉感的原因

  一是与茶叶内含的“糖苷类”物质水解有关。水解反应本身是一种吸热反应,物质水解吸热,于是产生了清凉感。

  第二是茶叶内含芳香物质“萜烯类化合物”,能在特殊条件下产生薄荷脑,刺激口腔神经,从而让人感觉到了清凉感。

  另外,决定茶叶鲜爽味的物质“氨基酸”,也是侧面影响清凉感的一种因素。

  从茶叶药用功效角度,还有另一种说法:香为升散,苦为沉降,一升一降,出汗利尿,热量少了,则生清凉。

  一般来说,清凉感多见于原料优质,内含物质丰富的茶叶,比如古树生茶。另外,品质高的熟茶也有,包括其它茶类的一些优质品种,也都具有独特的清凉感。

  古树茶往往更具备清凉感

  很多人认为对于古树普洱茶来说,茶树是以地面为分界线,呈镜像对称生长的,这也就意味着地面上茶树长多高,地面下茶树的根就扎多深。发达的根系,能让古茶树从土壤中获取更多、更丰富的养分和微量元素,从而供给给每一片茶叶。这就是古树茶优秀的秘诀。

  因此,产生清凉感与茶树品种并无特殊联系,而与地理生态环境、树龄……甚至是后期的制茶工艺息息相关。并且古树茶的生长往往对山头的要求相当苛刻,尤其是海拔与土壤质量。所以往往是优质的古树茶更具备清凉感。

 文章来源:普洱茶网,如有侵权请联系删除。